Zemiaková kaša je klasický recept, ktorý nikdy nevyjde z módy a pomocou špeciálnych ingrediencií a techník sa dá posunúť na inú úroveň. Pri tejto príležitosti vás naučíme pripraviť lahodný zemiaková kaša s ochuteným olejom, vynikajúca možnosť ako príloha k mäsu, rybám, zelenine alebo si ju dokonca vychutnať ako hlavné jedlo. Na základe receptu z knihy „Jednoduché“ od Yotama Ottolenghiho, urobili sme niekoľko úprav, ktoré vám zaručia veľkolepý výsledok.
Okrem svojej vynikajúcej chuti a krémová textúra ktorý ho charakterizuje, tento recept obsahuje olej s príchuťou to, romero y citrón ktorý poskytuje svieži a sofistikovaný dotyk. Tento typ prílohy je nielen všestranný, ale je tiež ideálny na špeciálne príležitosti alebo na pozdvihnutie akéhokoľvek každodenného jedla. Pripravte sa na objavenie všetkých tajomstiev a krokov na dosiahnutie nezabudnuteľnej zemiakovej kaše.
Ingrediencie potrebné pre 2-3 osoby
Skôr ako začnete, uistite sa, že máte nasledujúce ingrediencie, z ktorých všetky sa dajú ľahko nájsť a zohrávajú v recepte dôležitú úlohu:
- 500 g zemiakov ošúpaných a nakrájaných na 3 cm kúsky.
- 2 strúčiky olúpaného cesnaku.
- 2 vetvičky čerstvého rozmarínu.
- 2 prúžky citrónovej kôry (najlepšie bez bielej časti).
- 1 lyžička soli.
- 50 ml extra panenského olivového oleja.
- 60-80 ml vývaru na varenie zemiakov.
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.
Pre dresing (voliteľné, ale vysoko odporúčané):
- 30 ml extra panenského olivového oleja.
- 1 strúčik mletého cesnaku.
- 1 čajová lyžička nadrobno nasekaných lístkov čerstvého rozmarínu.
- 1 lyžička citrónovej kôry.
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy.
- Soľ a korenie podľa chuti.
Krok za krokom, aby ste dosiahli dokonalé pyré
Dodržaním týchto podrobných krokov získate zemiakovú kašu s ochuteným olejom, ktorá bude stredobodom pozornosti na vašom stole.
- Varenie zemiakov: Nakrájané zemiaky, strúčiky cesnaku, vetvičky rozmarínu, prúžky citrónovej kôry a soľ dáme do hrnca. Zalejeme vriacou vodou, pričom konček prsta necháme nad úrovňou surovín a varíme na miernom ohni 25 minút, alebo kým zemiaky úplne nezmäknú.
- Príprava dresingu: Kým sa zemiaky varia, v miske zmiešame ingrediencie na dresing: olivový olej, mletý cesnak, rozmarín, kôru a citrónovú šťavu. Podľa chuti pridajte soľ a korenie a odstavte.
- Odkvapkané a lisované: Keď sú zemiaky mäkké, sceďte ich pomocou cedníka a nechajte si trochu varného vývaru. Odstráňte vetvičky rozmarínu a vráťte zemiaky, cesnak a citrónovú kôru do hrnca.
- Ideálna textúra: Pomocou drviča na zemiaky alebo vidličkou rozdrvte ingrediencie a postupne pridávajte olivový olej a odložený vývar. Dobre premiešajte, kým nezískate konzistenciu krémová a homogénne.
- Prezentácia a obliekanie: Pyré položte na tanier alebo tanier a pomocou lyžice vytvorte na povrchu drážky. Tesne pred podávaním polejte ochutený dresing a uistite sa, že každá porcia dostane nádych oleja.
Ďalšie tipy pre úžasný výsledok
Tu je niekoľko ďalších odporúčaní, ktoré môžete použiť na ďalšie prispôsobenie a zlepšenie vašej zemiakovej kaše:
- Odroda zemiakov: Rozhodnite sa pre škrobové odrody, ako je červenohnedá alebo yukonská zlatá, pretože ponúkajú a textúra krémovejší.
- Konfitovaný cesnak: Ak hľadáte hlbšiu chuť, skúste cesnak pred pridaním do pyré konfitovať. To zintenzívni jeho vôňu a poskytne jemnejší a sladší nádych.
- Využite zvyšky ochuteného oleja: Olej, ktorý použijete na dresing, môžete použiť aj na prípravu iných jedál, ako sú šaláty alebo marinády.
- Extra dotyky: Experimentujte pridaním strúhaného sušeného syra, tekutej smotany alebo štipky horčice, aby ste obohatili recept.
Zemiaková kaša s ochuteným olejom je oveľa viac ako len príloha; Ide o kulinársky zážitok, ktorý spája jednoduchosť základných surovín s rafinovanosťou sviežich a citrusových vôní. Toto jedlo ukazuje, že s malými úpravami a veľkou starostlivosťou dokážeme premeniť klasiku na skutočné gastronomické majstrovské dielo. Odvážte sa to vyskúšať a prekvapte svojich hostí týmto jedinečným a chutným receptom.