Aj vám sa zdajú čerešne neodolateľné? Toto červené ovocie, sladké a šťavnaté, je jedným z veľkých protagonistov letnej sezóny. Doma sa vždy tešíme na sezónu, aby sme si ich užili rôznymi spôsobmi: či už prírodnými, ako hviezdnou ingredienciou zdravé jedlá, lahodné dezerty alebo, ako dnes navrhujeme, v slaných prípravkoch, ako je tento vynikajúci salmorejo s čerešňami.
Salmorejo je tradičné jedlo, ktoré nikdy nevyjde z módy, ale začlenenie čerešní do tohto klasického receptu je nečakaným zvratom, ktorý si vás podmaní. Aj keď to spočiatku môže vyvolať určité pochybnosti, kombináciou chutí sa dosiahne a dokonalá rovnováha: Čerešne dodávajú sladkosti a zjemňujú kyslosť paradajok. Tento kontrast vás prekvapí najmä vtedy, keď hľadáte osviežujúci a odlišný studený krém na boj s letnými horúčavami.
Prečo vyskúšať salmorejo s čerešňami?
Salmorejo s čerešňami nie je len a chutné jedlo, ale aj výživné. Čerešne sú bohaté na antioxidanty, vitamíny A a C a majú protizápalové vlastnosti, ktoré vám pomôžu starať sa o vaše zdravie. Navyše v kombinácii s paradajkami – zdrojom lykopénu a vitamínu C – sa z neho stane kompletné jedlo plné výhod, ktoré možno zahrnúť do vyváženej stravy. Perfektné ako súčasť a ľahká a uspokojujúca večera.
Ďalším skvelým dôvodom, prečo ho vyskúšať, je jeho všestrannosť: Môžete ho prezentovať ako predjedlo pri jedle s priateľmi, ako predjedlo na stretnutiach alebo dokonca ako hlavné jedlo v tých najhorúcejších dňoch. A najlepšie? Je veľmi jednoduchá na prípravu.
Potrebné prísady
- 3 malé zrelé paradajky
- 200 g cherry paradajkami
- 1 šálka čerešní (asi 150-200 g)
- 1 hrubý krajec starého chleba
- 1 malý strúčik cesnaku
- 1 lyžica jablčného octu
- Štipka soli
- Výdatná dávka extra panenského olivového oleja
Tieto ingrediencie sa dajú ľahko upraviť podľa množstva, ktoré potrebujete pripraviť. Uistite sa, že používate čerstvé čerešne a paradajky v optimálnom bode dozrievania, aby sa dosiahla intenzívnejšia a autentickejšia chuť.
Krok za krokom: ako pripraviť salmorejo s čerešňami
- Odkôstkovanie čerešní: Čerešne opatrne zbavíme kôstok. Hoci tento krok môže byť trochu pracný, je nevyhnutné dosiahnuť hladkú a jednotnú textúru. Užitočnou technikou, ako to urobiť rýchlejšie, je použiť slamku na vytlačenie kosti.
- Pripravte si paradajky: Zrelé paradajky a cherry paradajky dobre umyte. Paradajky nie je nutné šúpať, ak máte výkonný mixér, ktorý dokáže šupku dobre rozmixovať. Nakrájajte veľké paradajky, aby sa dali ľahšie rozdrviť.
- Zmiešajte ingrediencie: Do veľkej misy alebo pohára mixéra pridajte paradajky, vykôstkované čerešne (niektoré si nechajte na ozdobu), starý chlieb, cesnak, ocot a štipku soli. Všetko miešajte, kým nezískate homogénnu zmes.
- Emulgovať: Po troškách pridajte kvapku extra panenského olivového oleja a pokračujte v miešaní. Tento proces pomáha emulgovať salmorejo a dodáva mu krémovú a hodvábnu textúru.
- Kmeň (voliteľné): Ak dávate prednosť jemnejšiemu salmorejo, pretlačte zmes cez sitko alebo sitko, aby ste odstránili všetky šupky a semienka, ktoré môžu zostať.
- Slúžiť: Rozdeľte salmorejo na jednotlivé taniere alebo misky. Ozdobte nasekanými čerešňami, dodatočnou kvapkou olivového oleja a podľa potreby niekoľkými kockami šunky alebo nakrájaným natvrdo uvareným vajcom ako tradičnou oblohou.
Tipy a doplnky
Na prispôsobenie tohto receptu môžete použiť chlieb typu muffin na a autentickejšiu chuť, alebo pridajte čerstvé bylinky, ako je bazalka alebo petržlen pre aromatický nádych. Ak hľadáte ideálny doplnok, doplňte toto jedlo s Vyprážané ančovičky o iné svieže letné jedlá.
Táto verzia salmorejo perfektne vydrží v chladničke dva alebo tri dni. Ideálne je mať ho pripravený vopred a kedykoľvek si ho vychutnať studený.
Inovácia v kuchyni si nevyžaduje vždy exotické suroviny alebo zložité techniky. Premena klasiky, akou je salmorejo, na nový zážitok s čerešňami je skvelý spôsob, ako využiť sezónne produkty a prekvapiť všetkých pri stole.