Jocoque je jedným z produktov najobľúbenejšie a konzumované v mexickej kuchyni. Vyniká svojou kyslou chuťou a krémovou textúrou, vďaka čomu je nevyhnutnou potravinou vo väčšine mexických domácností. Hoci je to produkt, ktorý sa dá ľahko nájsť v supermarketoch, dá sa vyrobiť aj doma zdravým spôsobom.
V nasledujúcom článku vám povieme, ako si vyrobiť vlastný jocoque a aké výhody to telu prináša.
Čo je to jocoque?
Jocoque je fermentovaný mliečny výrobok ktorá sa podobá na jogurt. Získava sa fermentáciou mlieka pôsobením mliečnych baktérií. Existujú dva druhy alebo typy jocoque:
- Ten suchý Má hustú textúru a je ideálny na natieranie na chlieb alebo k ovociu. Kvapalina Oveľa viac sa podobá jogurtu a často sa používa predovšetkým ako základ omáčok.
Aké sú výhody domáceho jocoque?
- Je to produkt s vysokým obsahom probiotík, vďaka čomu je ideálny na zlepšenie črevnej flóry a uľahčenie trávenia.
- je úžasné zdrojom bielkovín a vápnika, niečo, čo vám pomôže posilniť zdravie kostí a rast svalov.
- Má nízky obsah laktózy vďaka čomu je ideálny pre tých, ktorí ho netolerujú.
- Neobsahuje žiadne druhy prísad vďaka čomu je ideálny pre zdravé stravovanie.
Aké ingrediencie potrebujete na výrobu domáceho jocoque?
- Jeden liter plnotučného mlieka
- Dve polievkové lyžice prírodného jogurtu alebo jocoque z predtým
- Soľ
- Lyžica smotanového syra pre extra krémovosť
- Aromatické bylinky ako oregano alebo rozmarín
- Olivový olej
Aké mlieko je najlepšie na prípravu domáceho jocoque?
Pri výrobe vlastného jocoque je dôležité vybrať si niektorý z nasledujúcich druhov mlieka:
- Plnotučné mlieko Je najlepší, pretože obsahuje veľké množstvo živín pre telo.
- Kozie mlieko Je dobre tráviaci a tiež poskytuje dobrý počet živín.
- Organické mlieko je to dobré pre telo.
Ako si vyrobiť vlastný jocoque
Zahrejte mlieko
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zohriať mlieko. Nalejte liter mlieka do hrnca. Zahrievajte na miernom ohni, kým nedosiahne 45 stupňov. Mlieko by nemalo byť príliš horúce pretože inak by baktérie zomreli a nestali by sa aktívnymi.
Pridajte štartovaciu kultúru
Keď je mlieko teplé, mali by ste ho pridať dve polievkové lyžice prírodného jogurtu bez cukru alebo jocoque. Jemne premiešame.
Kvasiť
Potom musíte zmes pridať do sklenenej nádoby a prikryte ho čistou handričkou aby to dobre kvasilo. Nádobu umiestnite na teplé miesto na približne 24 hodín, ak dávate prednosť hustejšej štruktúre, a približne 12 hodín, ak chcete krémovejší a hladší jocoque.
Vyskúšajte jocoque
Po chvíli si to môžete vychutnať. úplne domáceho a zdravého jocoque. Pre lepšiu konzerváciu môžete dať do chladničky.
Ako si prispôsobiť svoj domáci jocoque
Skvelá vec na výrobe vlastného jocoque je, že si ho môžete prispôsobiť podľa vlastného vkusu:
- Ak chcete získať jocoque s bylinkovou vôňou, môžete pridať trochu oregana, cesnakového prášku alebo tymiánu.
- Ak necháte jocoque úplne odtiecť asi 12 hodín, dostanete oveľa hustejšia textúra aby sme mohli formovať malé guľôčky a obkladať ich rôznymi koreninami.
- Najmiernejší jocoque sa dá bez problémov namiešať s trochou medu, orechov alebo červených bobúľ.
Odporúčania, ako si vychutnať zdravý jocoque
- Pri príprave jocoque sa musíte vyhnúť sterilizovanému riadu možná kontaminácia produktu.
- Neodporúča sa používať kovového riadu.
- Nemali by ste používať pasterizované mlieko keďže vôbec dobre nekvasí.
- Jocoque drží bez problémov. asi 10 dní v chladničke.
- Nezabudnite uložiť malý džokok keď to budeš musieť urobiť znova.
Odpovede na niektoré otázky týkajúce sa výroby domáceho jocoque
- Neodporúča sa používať rastlinné mlieko, pretože neobsahuje laktózu a proces fermentácie by bol iný.
- V prípade, že je jocoque príliš kyslý, je to dôležité skrátiť čas fermentácie. Do zmesi môžete pridať aj trochu mlieka.
- Pre jocoque je to normálne majú na povrchu nejaké sérum. Pred užitím ho stačí trochu premiešať.
Stručne povedané, príprava domáceho jocoque je celkom jednoduchá a je to zdravý doplnok vašej každodennej stravy. Ak to urobíte sami, budete mať úplnú kontrolu nad prísadami a prispôsobte si ho podľa svojho vkusu. Môžete ho použiť ako prílohu k iným jedlám, ako základ rôznych omáčok alebo ako nátierku na chlieb. Jocoque je veľmi zdravý a všestranný produkt, ktorý by nemal chýbať vo vašom každodennom jedálničku.