Misia Artemis II sa stala novou veľkolepou generálnou skúškou pre... NASA na ceste k MesiacuDesať dní cestujú štyria astronauti na palube kozmickej lode Orion, aby obiehali okolo satelitu a testovali všetky systémy, ktoré umožnia budúce pristátie na Mesiaci a neskôr aj ambicióznejšie expedície na Mars.
V takomto extrémnom scenári sa aspekt, ktorý sa môže zdať druhoraký, stáva rozhodujúcim: Čo jedia astronauti a ako je zostavený ich jedálniček? Keď nie je k dispozícii chladnička, nie je možné prijímať čerstvé zásoby a akákoľvek omrvinka plávajúca v kabíne sa môže stať technickým problémom.
10-dňový výlet bez chladničky a doplnenia zásob
Artemis II je prvá pilotovaná misia programu Artemis ktorá sa od misie Apollo 17 v roku 1972 vydáva za obežnú dráhu Zeme. Kapsula Orion nesie Reida Wisemana, Victora Glovera, Christinu Kochovú a Jeremyho Hansena na cestu dlhú približne 10 dní okolo Mesiaca, bez možnosti doplniť zásoby potravín alebo prijať ovocie, čerstvú zeleninu či iné produkty podliehajúce skaze.
Samotná NASA vysvetlila, že na rozdiel od Medzinárodná vesmírna stanica, kam pravidelne prichádzajú nákladné lode s potravinami, je Orion vozidlo kompaktný a samostatnýVšetko, čo sa bude konzumovať, musí byť na palube od vzletu a počas celej misie udržiavané v dobrom stave.
Aby to bolo ešte trochu skomplikované, loď Nemá chladiaci systém. Nie je to ani konvenčná kuchyňa. Nie sú tam žiadne rúry, sporáky ani chladničky. „Kuchyňa“ je zredukovaná na dávkovač pitnej vody a dokonca ohrievač potravín v štýle aktovky čo vám umožňuje temperovať niektoré jedlá.
Za týchto podmienok sa agentúra rozhodla pre špajzu založenú na potraviny netrvanlivé na skaze, ktoré sú stabilné pri izbovej teplotektoré ľahko odolávajú zmenám teploty, žiareniu a trvaniu cesty.
Zbohom chlebu, ahoj tortilly: nepriateľom sú omrvinky
V mikrogravitácii, omrvinky plávajúČo sa doma dá vyriešiť handričkou a vysávačom, na kozmickej lodi sa môže dostať do ovládacieho panela, vzduchového filtra alebo ho dokonca posádka vdýchne. Preto je jednou z kľúčových požiadaviek menu Artemis II... minimalizovať akékoľvek uvoľnené častice.
Tradičný chlieb je mimo hry a na jeho mieste je nespornou hviezdou... tortilly a pšeničné plackyTento druh chleba je už desaťročia základnou súčasťou misií NASA, pretože sa takmer nedrobí, dobre vydrží bez chladenia a slúži ako základ pre improvizované „vesmírne sendviče“. Pre Artemis II ho naplnili. desiatky tortill, až 58 podľa niektorých zoznamov zverejnených samotnou agentúrou.
Okrem tortill sa používajú aj iné placky, ako napríklad pita, ktoré majú podobné výhody: Zaberajú málo miesta, ľahko sa nedrobia a poskytujú poriadnu dávku energie.To umožňuje astronautom pripraviť si rýchle občerstvenie s mäsom, zeleninou alebo nátierkami bez toho, aby museli kabínu zaplniť zvyškami jedla.
Táto politika „nulovej tolerancie voči omrvinkám“ sa vzťahuje aj na zvyšok jedálneho lístka. Jedlo je prezentované v jednotlivé, dobre uzavreté nádobyčasto vo forme vrecka alebo flexibilného balenia, určeného na otvorenie a konzumáciu bez toho, aby niečo vyletelo von.
Menu so 189 produktmi a viac ako desiatimi druhmi nápojov
Menu v Artemis II, ďaleko od obrazu nevýrazného a opakujúceho sa jedla, vyniká svojou rozmanitosť a dôkladné plánovanieNASA podrobne uviedla, že kozmická loď cestuje s 189 unikátnych položiek a ďalšie z desať rôznych druhov nápojov, distribuované a na prídel na desať dní, počas ktorých misia trvá.
Medzi slanými jedlami sú možnosti raňajky ako granola s čučoriedkami, miešanými vajíčkami alebo klobásou na raňajkyNa obed a večeru boli zahrnuté výdatnejšie recepty, od hovädzia hruď alebo grilované mäso, kým makaróny so syrom, zeleninový quiche, gratinovaná brokolica, pikantná zelená fazuľka alebo kombinácie kuskus so sušeným ovocím.
V ponuke nájdete aj spracované ovocie a zeleninu: mangový šalát, mix tropického ovocia, karfiol, maslová tekvica alebo iné rastlinné prípravky, ktoré pomáhajú vyvážiť príjem vitamínov a vlákniny. Okrem toho, orechy ako mandle a kešu oriešky, ktoré poskytujú energiu v malom objeme.
V sekcii nápojov zoznam obsahuje káva (s plánovaným celkovým počtom 43 šálok), zelený čaj, limonáda, jablkový mušt, raňajkové nápoje s čokoládovou, vanilkovou alebo jahodovou príchuťou, ananásové kokteily a mangovo-broskyňové smoothieokrem iného. Každý astronaut je pridelený dva ochutené nápoje dennevždy v rámci hmotnostných a priestorových limitov stanovených loďou.
Pre príjemné chvíle si posádka môže vybrať medzi čokoláda, sušienky, koláč, puding, ovocný cobbler a karamelizované mandleNie sú to žiadne bezdôvodné pôžitky: okrem toho, že poskytujú kalórie navyše, pomáhajú prelomiť monotónnosť a zvyšujú morálku v izolovanom prostredí.
Pikantné omáčky, nátierky a úloha chuti v mikrogravitácii
Jedným z detailov, ktorý vzbudil najväčšiu zvedavosť ohľadom menu Artemis II, je široký výber korenínOficiálny zoznam obsahuje päť rôznych druhov pikantnej omáčkyjavorový sirup, med, škorica, jahodový džem, čokoládový krém, arašidové maslo a mandľové maslo, okrem iných možností.
Dôvod nie je len gastronomický. V mikrogravitácii... Telesné tekutiny sa pohybujú smerom k hlaveTo spôsobuje pocit podobný upchatému nosu. Čuch sa stáva menej akútnym a s ním aj znižuje vnímanie chutinajmä v prípade jemnejších sladkých a slaných nuans.
Aby kompenzovali tento druh permanentného chladu, mnohí astronauti uprednostňujú intenzívne a korenisté chutePreto je prítomných niekoľko omáčok s rôznou úrovňou pikantnosti a dobrý výber korenín a dochucovadiel. Nejde len o „dochutenie jedla“, ale aj o aby si mal chuť jesť aj keď je chuť do jedla ovplyvnená prostredím.
Tento senzorický rozmer sa považuje za súčasť psychická pohoda Zdieľaním taniera horúcich makarónov so syrom a správnou omáčkou alebo zakončením dňa čokoládovým dezertom môže byť na misiách, kde je stres a pracovné zaťaženie neustále, veľký rozdiel.
Potraviny pripravené na priamu konzumáciu, rehydratované, termostabilizované alebo ožarované potraviny
Aby sa zabezpečila potravinová bezpečnosť počas celej cesty, NASA sa spolieha na rôzne technológie spracovania a konzervácieNa palube lode Orion sa prepravujú jedlá pripravené na konzumáciu a ďalšie produkty. rehydratovateľný, ďalšie tepelne stabilizovaný a niektoré ožiarenýVšetky s cieľom eliminovať mikroorganizmy a predĺžiť trvanlivosť bez potreby chladenia.
Rehydratovateľné produkty sa dodávajú vo vreckách, do ktorých dávkovač pitnej vody na lodiJednoducho vstreknite naprogramované množstvo vody, počkajte niekoľko minút a miešajte, kým jedlo nezíska späť svoju textúru. Túto metódu používajú jedlá ako niektoré polievky, dusené pokrmy alebo smoothie.
Termostabilizované a ožiarené potraviny sa na Zemi spracovávajú pomocou kontrolovaného tepla alebo žiarenia. ničiť baktérie a patogényPodľa technických informácií citovaných NASA a americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) Ožarovanie nespôsobuje rádioaktívne účinky potravín ani výrazne nemení ich chuť, textúru ani nutričnú hodnotu.ale umožňuje to jeho dlhšie uchovávanie za bezpečných podmienok.
Na ohrev jedál, ktoré to vyžadujú, má posádka Kompaktný ohrievač v tvare kufríkaVrecká s jedlom sú pripevnené k vyhrievacej platni a po niekoľkých minútach sú pripravené na konzumáciu. Počas vzletu a návratu do atmosféry sú však tieto systémy z bezpečnostných dôvodov vypnuté, takže sa počas týchto období konzumujú iba produkty pripravené na konzumáciu.
Celý reťazec, od výberu až po balenie, je navrhnutý tak, aby Príprava je mimoriadne jednoduchá. a v budove vytvárať čo najmenej omrviniek a odpadu.
Výživa na mieru: zdravie, výkon a nálada
Okrem logistiky je menu Artemis II výsledkom spoločného úsilia medzi nutriční odborníci, potravinárski technológovia a samotná posádkaKaždý astronaut sa mesiace pred letom zúčastnil testovacích a degustačných stretnutí, kde mohol ochutnať rôzne jedlá a nápoje.
Na základe týchto informácií špecialisti upravili porcie na základe energetické požiadavky, telesná hmotnosť a podmienky prostredia pri letePrioritou je udržiavanie svalovej hmoty, hustoty kostí a kognitívnych funkcií, keďže mikrogravitácia podporuje svalovú atrofiu a úbytok kostnej hmoty.
Ako novú funkciu NASA začlenila ingrediencie, ako napríklad amarantPseudocereálie bohaté na bielkoviny, bezlepkové, ktoré poskytujú nutričnú rozmanitosť a pomáhajú spĺňať požiadavky na esenciálne aminokyseliny. Dopĺňajú ďalšie rastlinné zložky, orechy a celozrnné obilniny, čím vytvárajú relatívne vyváženú stravu v rámci priestorových obmedzení.
Okrem poskytovania kalórií a živín má jedlo aj jasnú sociálnu funkciu: vytvoriť chvíľku pauzy a spolupatričnostiV stiesnenom prostredí, s malým priestorom na súkromie a veľkým tlakom, sa spoločné raňajky, obed a večera stáva malým rituálom, ktorý posilňuje súdržnosť tímu.
Tí, ktorí vedú misiu, zdôrazňujú, že „Jedlo, ktoré si vezmú na palubu Artemis II, je určené na podporu zdravia a výkonnosti posádky počas misie okolo Mesiaca.„ale aj poskytnúť psychologickú podporu na náročnej ceste.“
Organizácia palubného menu Orionu
Počas štandardného dňa misie, nepočítajúc najkritickejšie fázy, ako je štart alebo návrat do atmosféry, majú astronauti naplánované tri hlavné jedlá: raňajky, obed a večeraTašky a nádoby s príslušnými potravinami sú usporiadané približne v týchto časoch.
Pre zjednodušenie každodennej práce je jedlo každého člena posádky Je zoskupený do balíčkov, ktoré pokrývajú dva alebo tri dni.V každom obale je určitý priestor na výber jedla, ktoré si v danom čase vezmete, pokiaľ sa dodržia plánované porcie.
Obmedzenia hmotnosti a objemu znamenajú, že všetko, čo si človek vezme na palubu, musí byť odvážené na gram presne. To sa týka najmä nápojov: hoci existuje viac ako desať rôznych možností, Celkové množstvo je obmedzenéPreto si každý človek môže dať iba dva ochutené nápoje denne.
Prvý deň je zvyčajne najintenzívnejší, s hodinami príprav pred štartom a mnohými úlohami po dosiahnutí obežnej dráhy, takže posádka bude pravdepodobne zaneprázdnená. Nie vždy mám čas zohriať všetko jedlo a používať viac produktov určených na priamu spotrebu. Ako misia postupuje, rutina sa stabilizuje a ohrievač vody a dávkovač sa využívajú efektívnejšie.
Celý tento systém slúži aj ako testovacie prostredie: agentúra zhromažďuje údaje o čo sa skutočne zje, čo sa vynecháva a ako telo reagujecenné informácie pre budúce dlhšie a zložitejšie misie.
S projektom Artemis II NASA nielen testuje motory, palubné počítače a systémy podpory života, ale tiež overuje, že... Menu so 189 produktmi, bez chladenia a bez omrviniek, vám pomôže udržať sa sýti, zdraví a v dobrej nálade. štyrom astronautom cestujúcim takmer 400 000 kilometrov od Zeme, čo je nevyhnutný krok k budúcim návštevám mesačného povrchu a neskôr k plánom dosiahnuť Mars.
