V zime je len málo vecí takých upokojujúcich ako chutné Hubová polievka. Jeho krémová textúra, hlboká chuť a mnohonásobnosť dávky Vďaka svojim ingredienciám je tento recept ideálnou voľbou v boji proti prechladnutiu. Navyše jeho príprava je naozaj prostý a vyžaduje základné ingrediencie, ktoré už pravdepodobne máte doma.
Hoci sa instantné polievky môžu zdať pohodlnejšie, nič neprekoná potešenie z a domáci krém varené dusiť. Tento proces nielen zvýrazňuje chuť ingrediencií, ale tiež nás pozýva vychutnať si umenie varenia.
Vlastnosti húb a ich úloha v gastronómii
Huby sú oveľa viac ako len lahodná prísada; Sú neuveriteľným zdrojom základné živiny. Obsahujú antioxidanty, vitamíny skupiny B a minerály ako draslík a selén. Okrem toho sú s nízkym obsahom kalórií, vďaka čomu sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú vyváženú stravu. Môžete zistiť viac o vlastnosti a výhody húb na našom portáli.
Vo svetovej kuchyni vynikajú huby všestrannosť, objavujúce sa v receptoch z rôznych kultúr. Od klasických francúzskych „soupe aux champignons“, ktoré často obsahujú nádych bieleho vína, až po talianske „zuppa di funghi“, sprevádzané crostini, si tieto huby podmanili chuťové bunky po celom svete.
Potrebné prísady
Na prípravu tejto vynikajúcej hubovej polievky budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 3 polievkových lyžíc masla
- 1/4 cibule nasekanej
- 3 polievkové lyžice múky
- 1,5 l kuracieho vývaru (alebo zeleninový pre vegetariánsku variantu)
- Vetvička petržlenu 2
- 1 bobkový list
- Soľ a korenie podľa chuti
- 450 g čerstvých húb (stopky oddeľte od klobúčikov, použijeme obe)
- 2 žĺtky
- 1/2 šálky smotany na šľahanie
Ďalšie prísady na huby
- 2 polievkových lyžíc masla
- 450 g šampiňónov (iba klobúčiky, veľmi jemne nakrájané)
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
- Štipka soli
Krok za krokom na hubovú polievku
Recept je rozdelený do niekoľkých etáp, aby bol zaručený dokonalý konečný výsledok:
- Vo veľkom hrnci rozpustite maslo na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a pochala bez hnednutia, aby sa získala aromatická báza.
- Pridajte múku a za stáleho miešania povarte dve minúty. Toto pomôže zahustiť Polievka.
- Hrniec odstavíme z ohňa a po troškách prilievame horúci vývar. Miešajte ručnými metlami, aby ste sa vyhli hrudky.
- Dochuťte soľou a korením podľa chuti a pridajte nasekané nôžky šampiňónov, bylinky (petržlenovú vňať a bobkový list) a na miernom ohni varte 20 minút prikryté do polovice. Ak sa na povrchu objaví pena, odstráňte ju lyžičkou.
- Vývar preceďte a vráťte do hrnca, pričom si ho odložte na záverečnú fázu.
- V samostatnej panvici roztopte 2 polievkové lyžice masla. Keď začne peniť, pridajte nakrájané klobúčiky húb, štipku soli a citrónovú šťavu. Varíme prikryté 5 minút.
- Uvarené huby spolu so šťavou preložíme do hrnca s vývarom. Povaríme ešte 5 minút, aby sa chute zjednotili.
- Vo veľkej mise zmiešame žĺtky so smotanou. Túto zmes po lyžiciach za stáleho miešania pridávame do horúcej polievky.
- Polievku dajte späť na strednú teplotu a varte 2 minúty bez toho, aby ste ju nechali zovrieť. Tento krok je kľúčový pre polievku na získanie a krémová textúra bez krájania krému.
- Nakoniec podávajte horúce s trochou nasekanej čerstvej petržlenovej vňate výzdoba voliteľné.
Tipy na prispôsobenie receptu
- Pre iný dotyk: Do vývaru pridajte lyžičku provensálskych byliniek alebo kvapku bieleho vína zintenzívniť príchuť.
- Vegetariánske voliteľné: Kurací vývar nahraďte zeleninovým vývarom.
- Sprievod: Podávajte s rustikálnym chlebom, krutónmi alebo dokonca opečenými semienkami pre kontrast. chrumkavý.
Táto hubová polievka sa hodí nielen na chladné dni, ale aj ako predjedlo k špeciálnemu jedlu. Jeho rovnováha medzi chuťou a textúrou z neho robí jednu z najoceňovanejších možností v akomkoľvek menu.