La Týždeň strukovín V Salamanke sa stala neoddeliteľnou súčasťou gastronomického kalendára mesta a spája ukážky varenia naživo, tapas trasy, kultúrne aktivity a vzdelávacie programy o zdravom stravovaní. Iniciatíva sa v deviatom ročníku opäť zameriava na... strukoviny z lokálnych zdrojov a pri revitalizácii trhov a štvrtí.
Propagované mestským zastupiteľstvom prostredníctvom Mestská informačná kancelária pre spotrebiteľov (OMIC)Tento program trvá do konca novembra a kombinuje varenie predvádzaných jedál, workshopy, verejné ochutnávky, súťaže a fotografickú výstavu s cieľom sprístupniť strukoviny všetkým typom publika, od rodín až po nadšencov varenia.
Týždeň na oživenie mestských trhov
Jednou z ústredných osí programu je činnosť v Mestské trhy v Salamankektoré sa počas týchto dní stávajú skutočnými gastronomickými miestami stretnutí. Séria ukážok varenia naživo sa konala na trhu San Bernardo, Centrálnom trhu a trhu San Juan, na ktorých sa predstavili šéfkuchári z renomované reštaurácie v meste.
Prvé showcooking sa konalo v Trh San Bernardokde kuchár Leticia Martínz reštaurácie Estoril pripravil niekoľko receptov so strukovinami z Región La ArmuñaTejto schôdze sa zúčastnil radný pre spotrebiteľské záležitosti Vega Villar a slúžila na ukážku toho, ako sa strukoviny z tejto oblasti prispôsobujú tradičným jedlám aj kreatívnejším návrhom.
Gastronomický program pokračoval v Centrálny trh s demonštráciou od Ježiš v ColoradeOd skupiny Gonzalo, ktorá ponúkla širokému publiku rôzne jedlá, ktoré skúmali kulinárske možnosti týchto potravín. Tieto aktivity sú súčasťou voľný prístupVďaka tomu je pre obyvateľov a návštevníkov jednoduchší prístup na trhy bez predchádzajúcej registrácie.
Cyklus je dokončený v Mercado de San Juankde kuchár Cesar NietoZáverečnú kulinársku ukážku, ktorá je naplánovaná na 12:00, povedie šéfkuchár z reštaurácie El Alquimista. Mestská rada si týmito prednáškami kladie za cieľ... posilniť úlohu trhov ako referenčné body pre nákup čerstvých a lokálnych produktov.
Kulinárske workshopy a kulinárske školenia
Popri varení pred očami zahŕňa Týždeň strukovín niekoľko varenie workshopov určené pre nadšencov varenia aj pre širokú verejnosť, ktorá sa chce naučiť nové spôsoby varenia cíceru, šošovice alebo fazule. Väčšinu týchto stretnutí koordinuje komunikátor jedla a akademik. Dávid, miništrant.
Workshopy sa konali v rôznych mestských priestoroch, ako napr. Obchodné múzeum o la Trh mestských záhradpopoludní, zvyčajne od 17:00. V prípade Lonje boli miesta obsadené vopred, čo odráža rastúci záujem o učenie sa receptov so strukovinami a techniky varenia prispôsobené dennému rytmu.
V týchto aktivitách môžu účastníci krok za krokom sledovať príprava kreatívnych jedálBudete mať možnosť klásť otázky týkajúce sa času varenia, namáčania alebo kombinácií surovín a samozrejme ochutnať finálne jedlá. Predbežná registrácia prebieha prostredníctvom e-mailu. escueladeconsumo@aytosalamanca.es a v ústredí OMIC, kým sa nedosiahne naplnenie kapacity.
Okrem učenia sa konkrétnych receptov sa tieto workshopy zameriavajú na pomoc občanom pri začleňovaní pravidelne zaraďujte strukoviny do svojho týždenného jedálničkaPochopenie jeho nutričnej hodnoty a kulinárskej všestrannosti, a to ako v tradičných dusených pokrmoch, tak aj v ľahších alebo studených prípravách.
Západná štvrť, slávnostné epicentrum s tapas a ochutnávkami
Týždeň strukovín sa tiež veľmi intenzívne oslavuje v Západný okres Salamancakde sa gastronómia prelína so životom v susedstve a pouličnou zábavou. Na niekoľko dní sa k nej pridávajú bary a kaviarne v okolí Cesta strukovínponúka tapas a špeciálne ponuky.
Táto trasa zahŕňa množstvo prevádzok, medzi nimi aj Bar Bonanza, Bar Lyon, Bar Macondo, Café-Bar Maros, Café bar Kahvalti, Cafetería MT, Carmelitas 14, El Refrán 25.0, Gran Tasca Bar Manzano, La Vegateria, Montecarlo Restaurante a The Craft Bar Labestiaktorí navrhli špecifické sústa s fazuľou, šošovicou, cícerom alebo hrachom ako hlavnými ingredienciami.
Viečka sa pohybujú od klasické dusené jedláOd tradičných jedál ako cícer s chobotnicou, čierna fazuľa s rebrami alebo fabada (astúrsky fazuľový guláš), až po modernejšie možnosti ako hummus s paprikou alebo vegetariánske jedlá, ktoré nahrádzajú mäso strukovinami. Táto rozmanitosť dokazuje, že tieto produkty sa neobmedzujú len na výdatné zimné dusené pokrmy.
Pokiaľ ide o vzdelávanie, v susedstve sa nachádza workshop varenia naživo Workshop, ktorý tiež povedie David Monaguillo, sa bude konať v sídle susedského združenia ZOES na ulici Valle Inclán. Účastníci sa môžu vopred zaregistrovať a naučiť sa tipy a triky, ako čo najlepšie využiť strukoviny pri každodennom varení.
Jedným z najočakávanejších momentov v Západnej štvrti je Šošovicový alebo veľký obľúbený strukovinový gulášktoré sa koná na Gutenbergovej ulici okolo poludnia. Toto podujatie spája miestnych obyvateľov a návštevníkov okolo tradičného strukovinového jedla, ktoré sprevádza dychová hudba a detské aktivityvďaka čomu je tento deň oslavou určenou pre všetky vekové kategórie.
Reštaurácie, gastronomické trasy a podpora lokálnych produktov
Program Týždňa strukovín sa vzťahuje aj na mestské reštaurácie, ktoré počas dní iniciatívy ponúkajú špeciálne menu a jedlá. Celkovo 16 reštaurácií spojených so značkou „Salamanca para Comérsela“ y 14 pohostinstva v štvrti West Quarter Konkrétne návrhy so strukovinami vypracovávajú do 30. novembra.
Táto spolupráca s propagačnými klubmi, ako napr. „Salamanca na jedenie“ a „Salamanca na tanieri“spolu s podporou Provinčnej rady Salamanky posilňuje viditeľnosť výrobky s pečaťou kvality provincie, ako napríklad chránené zemepisné označenie Šošovica z La Armuña alebo záručnú značku Cícer z Pedrosilla.
Počas celého týždňa sa zúčastnené miesta spájajú tradičné návrhy a súčasné výtvoryčo dokazuje, že strukoviny sa rovnako dobre hodia do tradičného duseného mäsa ako do šalátov, krémov, zeleninových burgerov alebo jedál medzinárodnej kuchyne.
Toto spoločné úsilie verejnej správy, sektora pohostinstva a susedských združení má za cieľ nielen podporovať konzumáciu strukovín, ale aj posilniť miestny obchod, s cieľom zdôrazniť miestne produkty a prilákať návštevníkov na trhy a do štvrtí mimo hlavných turistických okruhov.
Zapojenie subjektov, ako sú „Salamanca, mesto španielčiny“ Združenie ZOES tiež zdôrazňuje kultúrny a vzdelávací rozmer Týždňa, ktorý presahuje rámec obyčajného ochutnávania a stáva sa nástroj na zvyšovanie povedomia o zdravých životných návykoch.
II. Súťaž receptov zo strukovín: kreativita pre všetky druhy publika
Medzi aktivity s najväčším ohlasom patrí 2. ročník súťaže receptov na strukovinyPo pozitívnom prijatí prvého ročníka bola opäť zaradená do programu. Táto súťaž je otvorená pre každého bez ohľadu na vek, za predpokladu, že nemá žiadne profesionálne prepojenie s pohostinstvom alebo kulinárskym priemyslom.
Funguje to jednoducho: každý účastník môže prezentovať jeden receptJedlo musí obsahovať strukoviny ako hlavnú ingredienciu a musí byť sprevádzané fotografiou. Porota bude hodnotiť aspekty, ako napríklad originalita návrhu, záverečná prezentácia a používanie lokálnych produktov, najmä tých s označením kvality z provincie.
Recepty je možné zaslať e-mailom na adresu escueladeconsumo@aytosalamanca.es alebo doručiť osobne do ústredia OMIC, ktoré sa nachádza v Integrované mestské centrum Victoria AdradosKonečný termín zostáva otvorený do 3. decembra, čo záujemcom umožní spresniť svoje návrhy.
Boli opravené tri hlavné cenyVíťaz získa jedlo v jednej z reštaurácií zapojených do Týždňa strukovín, košík s lokálne vyrobenými strukovinami a zaradenie vášho receptu do oficiálnej knihy receptov ďalšieho vydania. Druhá cena pozostáva z košíka strukovín a uverejnenia receptu v tej istej kuchárskej knihe, zatiaľ čo tretia cena pozostáva z košíka miestnych produktov.
Cieľom súťaže je na nepoznanie povzbudiť účasť občanovRozšírte si domácu kuchársku knihu o nové nápady a upevnite si zbierku receptov, ktorá pomôže strukovinám stať sa viac prítomnými na každodennom stole.
Výstava fotografií a paralelné kultúrne aktivity
Týždeň strukovín sa neobmedzuje len na kuchyne a sporáky. Program zahŕňa aj kultúrne podujatia, ako napríklad... fotografická výstava „Cirkumfrontálne tváre La Armuña“, dielo fotografa Victorina Garcíu Calderóna, ktoré si môžete pozrieť v Obchodnom múzeu.
Táto výstava, otvorená do februára počas bežných otváracích hodín múzea, sa zameriava na ľudí a územie spojené s Pestovanie strukovín v La Armuña, čím návštevníkovi približuje realitu tých, ktorí obrábajú pôdu, a ekonomický a sociálny význam týchto výrob v provincii.
V rámci Týždňa, a gastronomická prehliadka odchod z námestia Trujillo a príchod do samotného Obchodného múzea, čo zahŕňa návštevu výstavy a ochutnávku sladkosti vyrobené zo strukovinových múkTáto aktivita vám umožní objaviť menej známe využitie týchto produktov, okrem slaných dusených pokrmov.
Súbežne sa uskutočnila návšteva Centrum strukovín v Pajares de la Lagunas ochutnávkami rôznych produktov vyrobených aj zo strukovinových múk. Cieľom týchto iniciatív je predstaviť celú škálu Hodnotový reťazec, od poľnohospodárskej výroby až po gastronomickú transformáciu.
Vo všeobecnosti je na účasť na tomto type aktivity potrebné predbežná registrácia, spravované prostredníctvom e-mailu Spotrebiteľskej školy a na OMIC, s výnimkou prípadov varenia na trhoch, ktoré zostávajú otvorenými ponukami bez nutnosti rezervácie.
Konzumácia strukovín v Španielsku a ich zdravotné benefity
Týždeň strukovín sa koná v kontexte, v ktorom konzumácia týchto potravín v Španielsku Je to nižšie množstvo ako odporúčané zdravotníckymi orgánmi. V súčasnosti sa odhaduje, že španielska populácia konzumuje približne 1,5 porcie strukovín týždenne, pričom by sa odporúčalo konzumovať 3 až 4 porcie týždenne.
Údaje ukazujú, že cícer Je to najviac konzumovaná strukovina s niečo vyše 43 % podielom na trhu, za ňou nasleduje šošovka (takmer 29 %) a fazuľa (približne 28 %). Toto sú ľudia starších ako 65 rokov Tí, ktorí do svojho jedálnička zaraďujú najviac strukovín, s údajmi okolo piatich kilogramov na osobu ročne, kontrastujú s nižšou spotrebou u mladších generácií.
Z nutričného hľadiska vynikajú strukoviny ako dôležitý zdroj vlákniny a rastlinných bielkovínOkrem toho, že poskytuje vitamíny skupiny B a minerály, ako je železo, horčík a draslík, jeho pravidelná konzumácia pomáha kontrolovať rôzne ochorenia. hladina cholesterolu, triglyceridov a cukru v krvia znižuje riziko ochorení, ako je cukrovka 2. typu alebo iné metabolické problémy.
Prítomnosť antioxidantov, ako sú napr. flavonoidy a saponíny Pomáha neutralizovať voľné radikály, čo sa spája s nižším rizikom niektorých typov rakoviny vrátane rakoviny prsníka a prostaty. Okrem toho vysoký obsah vlákniny podporuje... dobrá funkcia čriev a môže pomôcť predchádzať rakovine hrubého čreva, tiež zlepšiť tranzit a bojovať proti zápche.
Na rozdiel od rozšírených mýtov – ako napríklad, že strukoviny spôsobujú tuk, sú ťažko stráviteľné alebo vhodné len do zimných jedál – nám odborníci na výživu a odborníci pripomínajú, že sú potravinou všestranný, ekonomický a vhodný na celoročné použitieOd tradičných dusených pokrmov až po studené šaláty, hummus, krémy, zeleninové burgre alebo jedlá medzinárodnej kuchyne, jeho využitie je široké a ľahko sa prispôsobí chutiam a rytmom moderného života.
9. ročník Týždňa strukovín v Salamanke spája gastronómiu, kultúru a vzdelávanie v oblasti výživy, aby do centra pozornosti postavil skromný, ale kľúčový produkt. Stredomorská stravaProstredníctvom varenia na trhoch, tapas trás v štvrti Barrio del Oeste, workshopov, súťaží a kultúrnych aktivít mesto posilňuje svoj záväzok voči lokálne pestovaným strukovinám, podporuje miestne podniky a povzbudzuje občanov, aby do svojho každodenného života zaradili viac porcií týchto potravín s jasnými výhodami pre zdravie a životné prostredie.